INGREDIENTES:
2
claras de huevo
100
grs. de azúcar
1
limón
corteza
rallada de una naranja
Para la crema:
200
grs. de chocolate para fundir
200
ml. de nata para montar
ELABORACION:
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Mezclamos en un bol el zumo y la corteza rallada de naranja con el
zumo del limón y lo colocamos en el congelador hasta que esté
helado, removiéndolo cada 30 minutos.
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Montamos las claras a punto de nieve firme, incorporando el azúcar
poco a poco y las cocemos al baño María durante 5 minutos.
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Retiramos la preparación helada del congelador, removemos un poco
para romper los cristales que se forman, incorporamos las claras
montadas y las metemos de nuevo en el congelador.
Para
preparar la crema:
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Calentamos en un cazo la nata, agregamos el chocolate troceado y
removemos hasta que se haya deshecho.
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Para servir, sacamos la mezcla de la nevera y distribuimos el sorbete
en copas, decoramos con un poco de crema de chocolate y ralladura de
naranja y de limón.
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Servimos el resto de la crema de chocolate en un cuenco aparte, para
que cada comensal añada la que guste.