TARTA DE QUESO MASCARPONE CON FRESAS

INGREDIENTES:

500 grs. de fresas

1 limón

100 grs. de galletas de mantequilla

100 grs. de mermelada de fresa

90 grs. de mantequilla

4 huevos

500 grs. de queso mascarpone

150 grs. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

3 cucharadas de vino dulce

100 ml. de nata líquida

½ cucharadita de canela

una pizca de sal

ELABORACION:

- Trituramos las galletas en la batidora y mezclamos con 70 grs. de mantequilla.

- Con el resto de la mantequilla engrasamos un molde desmontable y extendemos en el fondo una capa de la mezcla de galleta, presionando bien con los dedos para que nos quede uniforme.

- Batimos los huevos con el azúcar al que añadimos el azúcar avainillado, agregamos el mascarpone, la nata, el zumo de limón, la canela y una pizca de sal, batimos todo bien hasta obtener una crema homogénea.

- Vertemos la crema sobre la capa de galleta del molde, la alisamos con una espátula y cocemos en el horno precalentado a 180º c durante 40 minutos (ó hasta que se cuaje), retiramos del horno, dejamos que se enfríe y desmoldamos.

- Diluimos la mermelada de fresa calentándola con el vino en un cacito a fuego suave y dejamos que se enfríe.

- Lavamos y cortamos las fresas por la mitad y recubrimos la tarta que hemos quitado del horno, vertemos encima la mermelada diluida y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.