TARTA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

500 grs. de almendra molida

500 grs. de azúcar

6 huevos

ralladura 1 limón

ELABORACION:

- Juntamos la almendra y el azúcar, a continuación añadimos la ralladura de limón y por último vamos incorporando los huevos batidos, mezclamos todo muy bien y nos va a quedar una pasta espesa.

- Vertemos esta mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, a continuación colocamos el recipiente en el horno precalentado a 200º C y dejamos cocer de 45 a 50 minutos a la misma temperatura, tiempo necesario para que la tarta se dore.

- Antes de quitarla del horno con la ayuda de una aguja comprobamos que la tarta esté seca por dentro, la sacamos del horno y dejamos enfríar, espolvoreamos a continuación con azúcar glass ó lustre.

Esta tarta es una variante de la famosa tarta de Santiago, con la ayuda de una plantilla, podemos adornarla al espolvorear el azúcar con la típica cruz del Apóstol.

TORTA CON UVAS PASAS

INGREDIENTES:

4 huevos                                   

100 grs. de uvas pasas

100 grs. de miga de pan rallado

250 ml. de leche

mantequilla
canela en polvo

150 grs. de azúcar

ELABORACION:

- Retiramos 2 cucharadas de azúcar y las reservamos.

- Ponemos las uvas pasas a remojo en agua tibia.

- En un recipiente hondo, ponemos la miga de pan, la leche, los huevos, una pizca de canela, el resto del azúcar y las pasas bien escurridas. Mezclamos todo bien durante unos minutos.

- Untamos con mantequilla una fuente ó molde de horno, la espolvoreamos con las 2 cucharadas de azúcar que habíamos reservado y vertemos la mezcla anterior.

- Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180º C y dejamos cocer hasta que esté dorada la superficie.

- Sacamos la torta del horno, dejamos enfríar y desmoldamos.

- Podemos servir cortándola en forma de triángulos ó en cuadrados.