viernes, 29 de abril de 2016

TARTA OPERA

INGREDIENTES:
200 ml. de nata líquida para montar  
cacao en polvo
100 grs. de azúcar glas
nescafé
1 cucharada de agua mineral
100 grs. de chocolate fondant
planchas de bizcocho
50 grs. de mantequilla

ELABORACION:
- Montamos la nata de la forma habitual.
- Repartimos en dos boles diferentes la nata montada, a uno de los boles le añadimos y mezclamos el nescafé y reservamos. Al otro bol le añadimos cacao en polvo, mezclamos y reservamos.
- Procedemos a montar la tarta, para ello cortamos las planchas de bizcocho en dos rectángulos.
- Colocamos una de las planchas en un molde y cubrimos con la nata con nescafé, a continuación colocamos otro rectángulo de bizcocho y añadimos la nata montada con el cacao, la guardamos en el frigorífico hasta que esté compacta pero no congelada.
- Preparamos el glaseado de chocolate, para ello fundimos el chocolate al baño maría, lo mezclamos con el azúcar, la mantequilla y el agua y batimos todo muy bien con las varillas.
- Sacamos la tarta del frigorífico y la bañamos con el glaseado caliente.

Podemos tomarla inmediatamente con el glaseado caliente ó meterla en el frigorífico y servirla fría.

jueves, 28 de abril de 2016

COPA DE ESPUMA DE YOGUR CON MANGO Y VAINILLA

INGREDIENTES:
3 yogures naturales   
225 grs. de azúcar
250 ml. de nata
60 ml. de leche
1 hoja de gelatina neutra
100 ml. de agua
1 copa de cava
1 rama de vainilla
1 mango

ELABORACION:
- Empezamos haciendo la salsa de mango, para ello hacemos un almíbar con el agua, 100 grs. de azúcar y la vainilla, trituramos éste almíbar en la batidora con el cava y la pulpa de medio mango picada. Cortamos el resto del mango en daditos y reservamos.
- Realizamos ahora la base para la espuma de yogur, para ello ponemos en agua fría la hoja de gelatina, la escurrimos y disolvemos con la leche tibia. Mezclamos el yogur con el azúcar restante y añadimos la leche con la gelatina, removemos hasta que se disuelva todo bien y reservamos en la nevera hasta que cuaje.
- En una copa de cóctel vertemos la crema de mango y los trocitos cortados en el fondo. Para montar la espuma de yogur necesitamos un sifón con carga de gas y distribuimos la espuma en la parte superior de las copas. 
- Podemos adornar las copas con unas cerezas y unas hojitas de menta.

Si no tenemos sifón con carga de gas, será difícil hacer esta copa.  


 

domingo, 24 de abril de 2016

BIZCOCHO


INGREDIENTES:                  
375 gramos de harina 
1 sobre y medio de levadura
en polvo “Tipo Royal”
2 huevos grandes ó 3 si son pequeños
250 gramos de azúcar
200 ml. de aceite de oliva
200 ml. de leche
1 limón (ralladura)

ELABORACIÓN:
- Mezclamos la harina y la levadura en polvo en un bol.
- Aparte batimos los huevos con una pizca de sal. (A mi me gusta separar las claras y batirlas un poco y después añadirle las yemas, queda más esponjoso el bizcocho).
- A continuación añadimos a los huevos el azúcar, incorporamos el aceite, la leche y la ralladura de limón, mezclamos todo muy bien. 
- Por último añadimos la harina del bol, poco a poco para que no se formen grumos. Una forma fácil de que no os quede ninguno es batir la mezcla con la batidora. Os quedará una masa homogénea.
- Encendemos el horno y precalentamos a 180º C.
- Cogemos el molde donde lo vayamos a hacer y lo
untamos con mantequilla ó aceite y enharinamos eliminando la sobrante.
- Vertemos la mezcla en un molde y espolvoreamos un poquitín de azúcar por encima.
- Metemos en el horno precalentado y lo tenemos a 180º de 30 a 40 minutos, no abriremos el horno para que no nos baje la masa. Pasado ese tiempo y como depende de cada horno lo abrimos y pinchamos con una aguja para ver si esta cocido, si aún está crudo dejamos un poco más.
Una vez hecho dejamos enfriar y desmoldamos.








martes, 19 de abril de 2016

SABAYON AL VINO DULCE

INGREDIENTES:
150 ml. de vino dulce                  
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
6 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas de nata montada

ELABORACION:
- En un cazo batimos las yemas con 4 cucharadas de azúcar, añadimos el vino y acercamos al fuego moviendo sin parar con las varillas hasta que espese. Vertemos en un bol y dejamos enfríar.
- Montamos las claras a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar restante hasta que estén muy duras. Mezclamos con la crema de yemas, con cuidado para que no se bajen.
- Llenamos las copas con esta crema, rematamos con nata montada, regamos con un poco de caramelo líquido y espolvoreamos con canela.
- Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos acompañar las copas en el momento de servir con bizcochos de soletilla ó barquillos.

lunes, 18 de abril de 2016

MELOCOTONES RELLENOS

INGREDIENTES:
4 melocotones grandes    
un trozo de bizcocho     
50 grs. de almendras picadas garrapiñadas
50 grs. de azúcar en polvo
50 grs. de mantequilla
1 limón


ELABORACION:
- Partimos los melocotones por la mitad y les quitamos el hueso, con la ayuda de una cucharilla le vaciamos un poco de la carne, sin que pierdan la forma.
- En un cuenco ponemos la carne que hemos quitado de los melocotones en trocitos y la mezclamos con el bizcocho desmigajado, las almendras, el azúcar y la mantequilla que debe de estar blanda, le agregamos el zumo de limón.
- Mezclamos todo bien y rellenamos con esta mezcla las mitades de los melocotones.
- Colocamos en una fuente los melocotones y los metemos en el horno unos 30 minutos a temperatura media.
- Se sirven calientes, templados ó fríos según nuestro gusto, pero de las tres maneras están buenísimos.