BOLLOS DE CREMA

INGREDIENTES:

225 grs. de harina                

1 sobre de levadura

250 ml. de leche

100 grs. de azúcar

2 huevos

1 taza de crema pastelera

sal

1 rama de vainilla

aceite de girasol

50 grs. de mantequilla

ELABORACIÓN:

- En un cazo hervimos la leche con la vainilla y 5 cucharadas de azúcar, añadimos la mantequilla y dejamos templar.

- Mezclamos la harina con la levadura y la sal, mezclamos los huevos batidos con la leche templada y juntamos con la harina hasta formar una masa que se pueda trabajar bien.

- Repartimos la masa y le damos forma alargada.

- Calentamos abundante aceite y freímos los bollos, a medida que se retiran se espolvorean con azúcar y cuando estén fríos se rellenan por un extremo con la crema pastelera.

Es aconsejable freír los bollos de crema en aceite de girasol ó de maíz porque son aceites más neutros en el sabor y no hacen tanto humo.
También se pueden rellenar con nata montada, con lo cual serían bollos de nata.

DONUTS CASEROS

INGREDIENTES:

250 grs. de harina                   

sal

1 cucharada de levadura

250 ml. de leche

50 grs. de mantequilla fundida

2 huevos batidos

aceite de girasol

4 cucharadas de azúcar

100 grs. de azúcar glas

1 clara de huevo

ELABORACIÓN:

- En un bol grande mezclamos la levadura con la harina y la sal.

- Aparte en otro bol mezclamos la mantequilla fundida con 4 cucharadas de azúcar y los huevos.

- Hacemos un volcán en la harina y vertemos la mezcla de mantequilla hasta su total incorporación.

- Templamos la leche y la añadimos a la harina removiendo bien. Manipulamos la masa y damos forma a los donuts.

- Calentamos el aceite hasta 180º C, los freímos y colocamos sobre papel absorbente de cocina.

- Mientras, preparamos la cobertura mezclando el azúcar glas con la clara de huevo. Pintamos los donuts una vez fríos y dejamos secar la cobertura.
Si vemos que la masa nos queda muy floja añadimos un poco más de harina y si nos queda muy gruesa añadimos leche.

Si deseamos una preparación más elaborada podemos bañarlos con chocolate ó miel, ó rellenarlos con crema, nata ó mermelada.

MANZANAS REHOGADAS CON CREMA DE YOGUR

INGREDIENTES: 
4 manzanas

reineta ó golden

2 yogures cremosos

1 cucharadita de miel

1 copita de coñac, mezclado con 3 cucharas de agua.

1 clara de huevo montada

una pizca de canela molida

2 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharada de sésamo tostado

ELABORACIÓN:

- Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en gajos. Las colocamos en un molde de horno y espolvoreamos con la canela y el sésamo, añadimos el agua con el coñac y la miel.

- Cocinamos en el horno precalentado a 180º c durante 20 minutos.

- Batimos los yogures y el edulcorante con la varilla de mano, hasta que estén bien esponjosos, al final incorporamos suavemente la clara montada.

- Servimos en platos individuales con un fondo de manzana cubierta con la crema de yogur.

COPA DE NUECES CON MASCARPONE

INGREDIENTES:

250 grs. de queso mascarpone          

200 ml. de nata líquida

100 grs. de chocolate blanco para fundir

80 grs. de azúcar

80 grs. de galletas de coco

50 grs. de pralinas

30 grs. de nueces picadas

1 copa de crema de whisky

250 ml. de café

ELABORACIÓN:

- Fundimos el chocolate blanco al baño María, le mezclamos el mascarpone y reservamos en un bol.

- En un recipiente metálico montamos la nata con el azúcar y la incorporamos con cuidado a la crema de chocolate y mascarpone, dejamos que repose durante una hora en el frigorífico.

- Troceamos las galletas y las mezclamos con las pralinas, las nueces picadas, el café y la copa de crema de whisky.

- Servimos en copas, mezclando capas intercaladas de crema y la mezcla de nueces.