martes, 18 de abril de 2017

BAVAROIS DE FRESA CON PISTACHOS Y MENTA

INGREDIENTES:
500 gr. de fresas
2 copitas de licor de frutas
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina neutra
500 ml. de nata líquida
100 gr. de azúcar
40 grs. de pistachos troceados
hojas de menta para adornar

ELABORACIÓN:
- Lavamos las fresas y las cortamos en trozos pequeños, las echamos en un bol y espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar, las regamos con el licor y dejamos macerar durante un rato.
- Disolvemos la gelatina a fuego lento en 1/2 litro de agua caliente, retiramos y dejamos entibiar. 
- Trituramos las fresas en la batidora y mezclamos en un recipiente con la gelatina, añadimos la nata montada con el azúcar y los pistachos.
- Untamos un molde, queda bien en los que tienen agujero en el centro, con un poco de aceite ó mantequilla y vertemos la preparación anterior.
- Metemos en el frigorífico durante unas 6 horas antes de servir.
- Una vez desmoldado podemos adornar con hojas de menta y pistachos.

martes, 28 de marzo de 2017

PERAS CON CREMA DE LECHE

INGREDIENTES: 
4 peras 
1 limón (zumo)
250 grs. de crema de leche 
2 cucharadas de miel
1 copa de licor de naranja
canela

ELABORACIÓN: 
- Montamos ligeramente la crema de leche con la ayuda de unas varillas, hasta que tenga una consistencia cremosa, añadimos un poco de miel, el licor de naranja y la canela al gusto, seguimos batiendo sin dejar que coja una consistencia espumosa y reservamos.
- Pelamos las peras, las cortamos en gajos y las regamos con el zumo de 1 limón para que no se oxiden.
- Colocamos las peras en una fuente, las cubrimos con la crema y añadimos por encima el resto de la miel.
- Lo ponemos en el frigorífico antes de servir.

Nota.- Se pueden utilizar peras en almíbar, en cuyo caso no utilizaremos la miel ni nos hará falta el zumo de limón.

sábado, 18 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE ALMENDRA CON DULCE DE LIMON

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
6 huevos                                                     
el zumo y la piel rallada de 1 limón
250 grs. de azúcar
125 grs. de harina
70 grs. de almendras molidas
canela molida
3 cucharadas de almendras fileteadas
Para el dulce de limón:
1 cucharada de maicena
150 grs. de azúcar
el zumo y la piel rallada de 1 limón
2 huevos

ELABORACION:
- Precalentamos el horno a 180º .
- Forramos el molde donde vayamos a hacer el bizcocho con papel vegetal. 
- Separamos las yemas de las claras de los 6 huevos.
- Batimos las yemas con el zumo, la ralladura de limón y la mitad del azúcar hasta que queden cremosas.
- Montamos las claras añadiéndoles el resto del azúcar poco a poco, cuando estén montadas volcamos sobre la crema de las yemas, tamizamos  por encima la harina y 1 cucharada de canela, añadimos también las almendras molidas, mezclamos todo con cuidado, (¡ojo!, no  batir). 
- Llenamos el molde que hemos forrado con esta mezcla y  distribuimos las almendras fileteadas por la parte superior.
- Metemos en el horno y horneamos sobre 55 minutos.
- Cuando esté el bizcocho listo, desmoldamos y lo dejamos enfríar unos minutos.
- Mientras el bizcocho está en el horno procedemos a hacer el dulce de limón, en un cazo mezclamos la maicena y el azúcar e    incorporamos poco a poco 400 ml. de agua, el zumo y la piel rallada del limón, removemos esta mezcla sin parar hasta que esté totalmente ligada.
- Separamos las yemas de los 2 huevos y las añadimos a la salsa, batimos enérgicamente con las varillas de cocina hasta que esté bien compactado y cocemos de 3 a 5 minutos a fuego muy bajo, pasados los cuales retiramos del fuego. 
- Montamos las claras de los 2 huevos a punto de nieve y las mezclamos con la crema anterior removiendo todo, seguidamente la pasamos a un bol y metemos el dulce de limón en la nevera
hasta que se enfríe.
- Para servir podemos bañar el bizcocho con el dulce de limón y cortarlo en trozos, o bien cortar trozos individuales del bizcocho y añadirles a cada uno un chorrito de dulce de limón.

Nota.- El dulce de limón se servirá siempre frío, por lo cual no lo quitaremos de la nevera hasta que sirvamos el bizcocho.
    El punto de cocción del bizcocho de 55 minutos va a depender del  
    tamaño del molde en el que lo hemos hecho, cuanto más superficie 
    tenga menos tiempo necesitaremos, por lo tanto depende de  
   nosotros que controlemos el tiempo de cocción.

martes, 14 de febrero de 2017

FLAN DE YOGUR Y LIMÓN

INGREDIENTES:
1 bote pequeño de leche condensada
200 ml. de leche (1 vaso)
1 limón (para zumo) y corteza
4 yogures naturales
6 huevos
azúcar

ELABORACIÓN:
- Ponemos al fuego un cazo con la leche condensada, el vaso de leche y la corteza de limón, hervimos durante unos 3 minutos, quitamos la corteza de limón y dejamos enfríar
- A continuación añadimos los yogures y el zumo de limón a la leche hervida, mezclamos todo bien y agregamos los huevos batidos.
- Vertemos esta mezcla en un molde alargado caramelizado (haremos el caramelo con unas gotas de agua y azúcar llevado a ebullición) y cocemos en el horno a baño maría hasta que el flan esté cuajado (30 a 40 minutos).
- Una vez haya cuajado dejamos enfríar y desmoldamos en una fuente alargada.
Otra opción es: sustituir el zumo de limón por yogures de limón.