lunes, 22 de mayo de 2017

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
750 ml. de leche
5 cucharadas de azúcar 
4 huevos 
1 cucharada de harina 
200 gr. de chocolate postres 
grageas de colores rellenas de chocolate

ELABORACIÓN:
- Ponemos a hervir a fuego lento la mitad de la leche con el azúcar. 
- En un bol batimos las yemas con el resto de la leche y agregamos la harina, mezclamos bien para que no forme grumos.
- Una vez que empiece a hervir la leche con el azúcar añadimos la mezcla anterior y removemos, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga del todo y espese.
- Lo retiramos del fuego y cuando esté frío le añadimos las claras a punto de nieve para que quede más ligera y vertemos en un bol, lo tapamos con papel film y guardamos en la nevera.
- Para servir quitamos la crema de la nevera, pasamos a copas bajas y adornamos con las grageas de chocolate.

jueves, 18 de mayo de 2017

BROWNIES CON FRAMBUESA

INGREDIENTES:
175 grs. de chocolate fondant
2 huevos  
120 grs. de harina
135 grs. de mantequilla 
150 grs. de azúcar
150 grs. de nueces
sal

Para la salsa:
250 grs. de frambuesas frescas
30 grs. azúcar
unas gotas de limón

ELABORACIÓN:
Preparación del brownie:
- Cortamos el chocolate en trocitos, añadimos 120 grs. de mantequilla y calentamos en un recipiente al baño María hasta que se fundan.
- En un cuenco echamos los huevos, añadimos una pizca de sal y el azúcar, batimos bien, agregamos el chocolate fundido y removemos hasta integrarlo, incorporamos la harina tamizada y las nueces peladas y troceadas.
- Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y lo untamos con el resto de la mantequilla.
- Vertemos la masa en él y cocemos 25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
- Dejamos enfríar, cortamos en cuadrados y reservados.
Para preparar la salsa:
- Trituramos las frambuesas con 30 grs. de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
- Servimos los cuadrados de brownies acompañados de la salsa.

viernes, 5 de mayo de 2017

TARTITAS DE ARROZ

INGREDIENTES:
100 grs. de arroz
1 litro de leche
150 grs. de azúcar
2 huevos
la ralladura de 1 limón
canela en polvo
8 hojas de gelatina
un plancha de bizcocho muy finito

ELABORACIÓN:
- Trituramos el arroz en una batidora hasta que quede reducido a polvo fino.
- En un cazo vertemos la leche, el azúcar y la ralladura de limón, añadimos el polvo de arroz. Cocemos durante 30 minutos a fuego muy suave, sin dejar de remover, sobretodo los 15 primeros minutos.
- Desleímos en el arroz todavía caliente las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas, y las yemas de huevo de una en una. Removemos muy bien y dejamos enfríar.
- Cuando empiece a tomar cuerpo, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos cuidadosamente para que no se bajen.
- Cortamos el bizcocho en círculos del tamaño de unos moldecitos de aro y lo ponemos en el fondo de los moldes.
- Rellenamos con la espuma de arroz y dejamos cuajar en la nevera 4 horas como mínimo.
- Desmoldamos y espolvoreamos con canela.
Nota.- También se puede preparar en un molde grande y servirlo en porciones como si fuese una tarta, pero es más dificultoso a la hora de desmoldarlo.


martes, 18 de abril de 2017

BAVAROIS DE FRESA CON PISTACHOS Y MENTA

INGREDIENTES:
500 gr. de fresas
2 copitas de licor de frutas
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina neutra
500 ml. de nata líquida
100 gr. de azúcar
40 grs. de pistachos troceados
hojas de menta para adornar

ELABORACIÓN:
- Lavamos las fresas y las cortamos en trozos pequeños, las echamos en un bol y espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar, las regamos con el licor y dejamos macerar durante un rato.
- Disolvemos la gelatina a fuego lento en 1/2 litro de agua caliente, retiramos y dejamos entibiar. 
- Trituramos las fresas en la batidora y mezclamos en un recipiente con la gelatina, añadimos la nata montada con el azúcar y los pistachos.
- Untamos un molde, queda bien en los que tienen agujero en el centro, con un poco de aceite ó mantequilla y vertemos la preparación anterior.
- Metemos en el frigorífico durante unas 6 horas antes de servir.
- Una vez desmoldado podemos adornar con hojas de menta y pistachos.